Η υπηρεσία διατίθεται εξ ολοκλήρου από τις υποδομές νέφους του Εθνικού Κέντρου Τεκμηρίωσης.

Αρχική Σελίδα | Ιστορικό | Υπηρεσίες και Προϊόντα | Διαφημιστείτε | Επικοινωνία Αναζήτηση:
 
English Ελληνικά
  Έχετε κάποιο σχόλιο; Πείτε μας τη γνώμη σας...
  Θεματική αναζήτηση
...................................
Τα βιβλία του μήνα
...................................
Νέες κυκλοφορίες
...................................
Λογοτεχνικά βραβεία
...................................
Eκδηλώσεις για το βιβλίο
σε όλη την Ελλάδα

...................................
Στατιστικά της Ελληνικής Βιβλιοπαραγωγής 2011




Τσελεμεντές, Νικόλαος Κ., 1878-1958



 

Ο Νικόλαος Τσελεμεντές (1878 - 1958) ήταν έλληνας αρχιμάγειρας του 20ου αιώνα. Καταγόταν απ' το χωριό Εξάμπελα της Σίφνου και μεγάλωσε στην Αθήνα, όπου τέλειωσε το Γυμνάσιο. Αρχικά δούλεψε σαν υπάλληλος συμβολαιογραφείου, άρχισε όμως να ασχολείται περισσότερο με τη μαγειρική εργαζόμενος στο μαγαζί του πατέρα και του θείου του. Σπούδασε για ένα χρόνο μαγειρική στη Βιέννη και γυρνώντας εργάστηκε για διάφορες πρεσβείες. Έγινε αρχικά γνωστός με το περιοδικό "Οδηγός Μαγειρικής" που άρχισε να εκδίδει το 1910, που περιείχε -εκτός των συνταγών- διατροφικές συμβουλές, διεθνή κουζίνα, νέα για τη μαγειρική κ.α. Το 1919 έγινε διευθυντής του ξενοδοχείου "Ερμής", ενώ τον επόμενο χρόνο έφυγε για την Αμερική, όπου δούλεψε σε μερικά απ' τα ακριβότερα εστιατόρια του κόσμου, κάνοντας παράλληλα και ανώτερες σπουδές μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής και διαιτολογίας. Γύρισε στην Ελλάδα το 1932, ίδρυσε μια μικρή σχολή μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής και κυκλοφόρησε το γνωστό βιβλίο του με συνταγές, που όντας ο πρώτος ολοκληρωμένος οδηγός μαγειρικής, γνώρισε πάνω από δεκαπέντε επίσημες ανατυπώσεις τις επόμενες δεκαετίες. Επηρεασμένος απ' τη γαλλική κουζίνα, υπήρξε εκσυγχρονιστής της ελληνικής κουζίνας, καθώς χάρη σ' αυτόν οι ελληνίδες νοικοκυρές έμαθαν τη μπεσαμέλ, τα πιροσκί και τη μπουγιαμπέσα, πράγμα που κατά μερικούς ισοδυναμούσε με νόθευση της ελληνικής κουζίνας με ευρωπαϊκά στοιχεία. Το όνομά του είναι σήμερα συνώνυμο των οδηγών μαγειρικής, ενώ χρησιμοποιείται και σαν πείραγμα προς κάποιον που ξέρει να μαγειρεύει πολύ καλά.

 
Τίτλοι στη βάση Βιβλιονέτ
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Βασικές συνταγές και μυστικά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Γλυκά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Γλυκά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Ζυμαρικά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Κρεατικά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Πίτες, ορεκτικά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Πολίτικα, παραδοσιακά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Σαλάτες, σούπες, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Τα ακυκλοφόρητα, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Τα ακυκλοφόρητα, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Τα γιορτινά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Τα καθημερινά μενού, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Τα καθημερινά μενού, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Χορτοφαγικά, νηστίσιμα, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Αυθεντικές συνταγές: Ψάρια, θαλασσινά, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Οδηγός μαγειρικής, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2019) Οδηγός μαγειρικής, Ελευθερία του Τύπου Α.Ε.
(2011) Τσελεμεντές, Alter - Ego ΜΜΕ Α.Ε.
(2011) Τσελεμεντές, Alter - Ego ΜΜΕ Α.Ε.
(2011) Τσελεμεντές, Alter - Ego ΜΜΕ Α.Ε.
(2005) Χρυσές συνταγές ενός αιώνα, Μανιατέας, Ηλίας

Back Print Print
.:BiblioNet ©2000-2012    .:Σχεδιασμός Ιστοσελίδας: Karamella:digid    .:Κατασκευή Ιστοσελίδας: Eθνικό Κέντρο Βιβλίου (ΕΚΕΒΙ)