Η υπηρεσία διατίθεται εξ ολοκλήρου από τις υποδομές νέφους του Εθνικού Κέντρου Τεκμηρίωσης.

Αρχική Σελίδα | Ιστορικό | Υπηρεσίες και Προϊόντα | Διαφημιστείτε | Επικοινωνία Αναζήτηση:
 
English Ελληνικά
  Αν παρατηρείτε κάποια ανακρίβεια στην εγγραφή, ενημερώστε μας...
  Θεματική αναζήτηση
...................................
Τα βιβλία του μήνα
...................................
Νέες κυκλοφορίες
...................................
Λογοτεχνικά βραβεία
...................................
Eκδηλώσεις για το βιβλίο
σε όλη την Ελλάδα

...................................
Στατιστικά της Ελληνικής Βιβλιοπαραγωγής 2011




Ιστορία της γεύσης

Ιστορία της γεύσης



Paul Freedman, Alan K. Outram, Veronika Grimm, Joanna Waley - Cohen, H. D. Miller, C. M. Woolgar, Brian Cowan, Hans J. Teuteberg, Alain Drouard, Elliott Shore, Peter Scholliers

επιμέλεια: Πολ Φρίντμαν
μετάφραση: Βίκη Ποταμιάνου
επιμέλεια: Δημήτρης Ποταμιάνος

Polaris, 2009
368 σελ.
ISBN 978-960-6829-09-3, [Κυκλοφορεί]
Τιμή € 44,21

Αυτό το βιβλίο είναι το πρώτο που χρησιμοποιεί τις ανακαλύψεις της νέας γενιάς ιστορικών της γεύσης σε όλο τον κόσμο, για να περιγράψει την θρασύτατα ρομαντική γοητεία του θέματος του: τα μαγειρικά επιτεύγματα διαφορετικών πολιτισμών, παλαιών και σύγχρονων, και τις απολαύσεις του φαγητού. Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική ιστορία της γεύσης.: οι πιο ευγενικές, καλαίσθητες και γοητευτικές αντιλήψεις περί φαγητού - υλικά, ετοιμασία, παρουσίαση - από την προϊστορική εποχή μέχρι σήμερα.

Γιατί οι Ευρωπαίοι, οι οποίοι από τη Ρωμαϊκή εποχή χρησιμοποιούσαν πλήθος μπαχαρικών στην μαγειρική τους, ως τον 19ο αιώνα είχαν σταματήσει να τα αγαπούν; Πως η εισαγωγή του καφέ ή της σοκολάτας άλλαξε τις Ευρωπαϊκές συνήθειες και το διεθνές εμπόριο; Ποιες είναι οι ρίζες των εξευγενισμένων και ποικίλων διατροφικών παραδόσεων που δημιουργήθηκαν στην Αραβική έρημο; Πως κατέκτησε τον κόσμο η Υψηλή κουζίνα της Γαλλίας; Πότε και που γεννήθηκαν τα εστιατόρια; Και τέλος πως εξηγείται ο μεγαλειώδης εκλεκτικισμός της σύγχρονης γεύσης;

Εδώ θα βρείτε τις τρυφερά καταγραμμένες αναμνήσεις του Ζανγκ Ντάι σχετικά με τα καβούρια, τα στρείδια και τη γλυκιά κρέμα που απολάμβαναν στην Κίνα πριν από την πτώση των Μινγκ. Αναφορές στους πρώτους διάσημους σεφ των κλασσικών χρόνων. Πως η ζάχαρη από τις Δυτικές Ινδίες μεταμόρφωσε τη γεύση στην Ευρώπη. Λεπτομερείς περιγραφές γευμάτων με τα λόγια του Προύστ - πολύ πιο ενδιαφέροντα από την απλή μαντλέν. Και πως δυο δημοσιογράφοι ανακάλυψαν την νέα κουζίνα.

Αυτό το βιβλίο διαχειρίζεται με μοναδικό τρόπο αυτό που οι άνθρωποι θεωρούσαν καλό, με την έννοια ότι η κατανάλωση φαγητού πάντοτε αποτελούσε μέρος της παράδοσης συγκεκριμένων κοινωνικών συνόλων. Περιέχει πλήθος έργων τέχνης που πραγματικά μπορούν να χαρακτηριστούν εξόχως ορεκτικά. Από την αρχή ως το τέλος αυτές οι σελίδες αφηγούνται την συναρπαστική και πλούσια εικονογραφημένη ιστορία ενός από τα πιο σημαντικά στοιχεία που όχι μόνο μας δίνει ζωή, αλλά μας κάνει και να αισθανόμαστε ζωντανοί.


Κριτικές - Παρουσιάσεις
Γιούλη Επτακοίλη, Γυμνο-τραπεζώματα, "Η Καθημερινή"/ "Τέχνες και Γράμματα", 5.2.2017
Παναγιώτης Δασκαλόπουλος, Όλος ο κόσμος γύρω από το τραπέζι, Περιοδικό "(δε)κατα", τχ. 28, Χειμώνας 2011-2012
Ξενοφών Μπρουντζάκης, Ιστορία της γεύσης, "Το Ποντίκι"/ "Βιβλιοπόντικας", τχ. 14, 25.3.2010
Σταυρούλα Παπασπύρου, Χορτάστε διάβασμα, "Κυριακάτικη Ελευθεροτυπία"/ Ένθετο "7: Τέχνες και Ζωή", τχ. 432, 28.2.2010
Νένα Δημητρίου, Ο καιρός των μαγείρων, "Athens Voice", τχ. 290, 18.2.2010
Τέα Βασιλειάδου, Γιώργος Βαϊλάκης, Λευκώματα της χρονιάς που έφυγε και ημερολόγια για τις ημέρες που έρχονται, "Ημερησία", 31.12.2009
Ξενοφών Μπρουντζάκης, Ιστορία της γεύσης, "Το Ποντίκι", 23.12.2009
Διαβάστε Επιστήμη!, "Το Βήμα", 20.12.2009
Γιούλη Επτακοίλη, Ιστορίες από το πιάτο στο... ποτήρι!, "Η Καθημερινή", 19.12.2009
Γιούλη Επτακοίλη, Από τους Βενεδικτίνους στα fast food, "Η Καθημερινή"/ "Ειδική Έκδοση", 13.12.2009
Μαρία Αδαμοπούλου, Η τέχνη της απόλαυσης στο πιάτο μας, "Τα Νέα"/ "Βιβλιοδρόμιο", 12.12.2009
Γιάννης Ασδραχάς, Ιστορία της γεύσης, "Εξπρές", 29.11.2009
Τίνα Μανδηλαρά, Γεύση και λογοτεχνία, "Πρώτο Θέμα", 29.11.2009
Back Print Print
.:BiblioNet ©2000-2012    .:Σχεδιασμός Ιστοσελίδας: Karamella:digid    .:Κατασκευή Ιστοσελίδας: Eθνικό Κέντρο Βιβλίου (ΕΚΕΒΙ)