Γεύση ελληνική

Γεύση ελληνική


Ψωμιά, κουλούρια, παξιμαδερά, πιτίτσες

Εύη Λ. Βουτσινά

Εκδόσεις Καστανιώτη, 2002
162 σελ.
ISBN 960-03-3324-6, ISBN-13 978-960-03-3324-4, [Κυκλοφορεί]
Τιμή € 19,08

Σε τούτον τον τόμο συγκέντρωσα ένα μέρος από τα παραδοσιακά ελληνικά ψωμιά που έχω καταγράψει - το πρώτο και το βασικό κομμάτι από τη Γεύση Ελληνική. Ψωμιά και ψωμάκια, γιορτινά και γαμήλια, απλά και καθημερινά, απαλά και αφράτα, και άλλα αυστηρά, δυνατά, κάποτε λίγο σκληρά αλλά και διπλοψημένα (παξιμάδια), που κρατούν πολύν καιρό, καθώς και κουλούρια για κάθε περίσταση. Καθένα αποπνέει το φως και τη γεύση του τόπου του, αφού ακόμα και η ιδιαίτερη σύσταση του νερού επηρεάζει τη γεύση του ψωμιού από τόπο σε τόπο.


Κριτικές - Παρουσιάσεις
Νταϊάνα Κόχυλα, Για υποψήφιους σεφ, "Τα Νέα"/ "Βιβλιοδρόμιο", 6.3.2010